ผ่านพ้นไปแล้ว สำหรับการประกาศรางวัลดาวมิชลิน ประจำปี 2564 ซึ่งรางวัลดาวมิชลินนี้ ถือเป็นรางวัลที่คนในวงการอาหารภาคภูมิใจเป็นอย่างมาก เพราะมีมาตรฐานที่สูง และเป็นสากลระดับโลก หลายๆคนอาจจะสงสัยว่า แต่เดิม มิชลิน เป็นยี่ห้อของยางรถยนต์ แต่ทำไมมาเป็นชื่อของรางวัลอาหาร ซึ่งจริงๆแล้วก็คือบริษัท และใช้โลโก้เดียวกัน นั่นก็เป็นเพราะว่า ในสมัยก่อน บริษัทยางรถมิชลินในประเทศฝรั่งเศส ได้จัดแคมเปญให้ลูกค้าสามารถให้คะแนนร้านอาหารและโรงแรมได้ โดยมีหลักการขายที่ว่า ยิ่งลูกค้าขับรถ ใช้รถมาก ก็จะซื้อยางรถยนต์มาก และก็มีลูกค้าให้ความสนใจ และร่วมสนุกกันมากมาย จนกลายเป็นที่มาของดาวมิชลินที่เป็นที่นิยมระดับโลกจนถึงปัจจุบัน และในปีนี้ก็มี 6 ผู้ที่ได้รับรางวัลหน้าใหม่ จากการประกาศรางวัล ดาวมิชลิน ปี พ.ศ. 2564 ได้แก่
- ร้านอาหารในประเทศไทยหนึ่งเดียวที่เลื่อนขั้นจาก 1 ดาวมิชลิน เป็น 2 ดาวมิชลิน
ร้านอาหารหนึ่งเดียวในประเทศไทย ที่ได้รับรางวัลเลื่อนขั้นจากรางวัล 1 ดาวมิชลิน แล้วได้พัฒนา ยกระดับมาตรฐานของตัวเองขึ้นมา จนได้รับรางวัล 2 ดาวมิชลิน ได้แก่ ร้าน Chef’s Table ที่เป็นร้านอาหารฝรั่งเศสสไตล์ร่วมสมัย และเลือกสรรวัตถุดิบคุณภาพสูง ดังนั้นจึงไม่แปลกใจเลยที่รสชาติของอาหารร้านนี้ จะมีมาตรฐานระดับโลก
- ครั้งแรกของร้าน Blue by Alain Ducasse
ด้วยสไตล์การทำอาหารแบบฝรั่งเศส ผ่านการคัดสรรวัตถุดิบชั้นเลิศ และการประกอบเมนูอาหารสุดประณีต ทำให้ร้านนี้ได้รับรางวัล 1 ดาวมิชลินเป็นครั้งแรก
- Cadence by Dan Bark
ร้านนี้ก็เป็น 1 ใน 2 ร้าน ที่ได้รับรางวัล 1 ดาวมิชลินเป็นครั้งแรก และถือเป็นร้านน้องใหม่ในประเทศไทย ที่ได้รับรางวัลดาวมิชลิน โดยร้านนี้เป็นร้านอาหารเชิงนวัตกรรม ที่ผสมผสานวัฒนธรรมการปรุงอาหารแบบทั้งตะวันตกและตะวันออกอย่างลงตัวเป็นที่สุด
- รางวัลมิชลินรักษ์โลก
รางวัลนี้เป็นรางวัลที่มอบให้เป็นครั้งแรกในปีนี้ ซึ่งตัดสินจาก ร้านอาหารที่ให้บริการทั้งด้านอาหาร และบริการ ทุกอย่างที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ซึ่งในปีนี้ รางวัลมิชลินรักษ์โลกตกเป็นของ ร้านพรุ ที่ดำเนินการภายใต้การคำนึงถึงสิ่งแวดล้อม ลดการใช้สารเคมีต่างๆ และคาร์บอนฟุตปริ้นท์ในการปรุงอาหาร
- รางวัลเชฟรุ่นใหม่ระดับดาวมิชลินที่โดดเด่น
ในปีนี้ รางวัลนี้ตกเป็นของ เชฟอ้อม สุจิรา พงษ์มอญ ซึ่งปัจจุบันเป็นหัวหน้าเชฟของร้าน สวรรค์ ตั้งอยู่ในจังหวัดกรุงเทพมหานคร ซึ่งเชฟอ้อม เป็นผู้ที่มีประสบการณ์ในการทำอาหารมากมาย ทั้งด้านการศึกษา และประสบการณ์การฝึกกับเชฟที่มีชื่อเสียงต่างๆมากมาย และร้านอาหารสวรรค์ ที่เชฟอ้อมทำงานอยู่นั้น ก็เป็นหนึ่งในร้านที่เป็นมิชลินไกด์ด้วย
- รางวัล Michelin Guide Service Award
รางวัลนี้ก็เป็นรางวัลใหม่ ที่ทางบริษัทมิชลินได้มอบให้กับผู้ให้บริการด้านธุรกิจอาหารยอดเยี่ยม ซึ่งรางวัลนี้ในปีนี้เป็นของ คุณกิลโยม บาร์เรย์ ซึ่งเป็นผู้จัดการร้าน Chef’s Table ที่ได้เลื่อนตำแหน่งเป็น 2 ดาวมิชลินในปีนี้ ด้วยการบริการที่ดีเยี่ยม ที่คำนึงถึงความประทับใจของลูกค้าเป็นที่ตั้ง ทำให้รางวัลนี้ตกเป็นของคุณกิลโยมอย่างเป็นเอกฉันท์
