Збираючись у подорож до країн Азії – будьте готовими, що вам там неодмінно запропонують скуштувати комах. Це розповсюджений гастрономічний смаколик для туристів.
Насправді, попри поширену думку, сьогодні така екзотика не є частиною повсякденного раціону місцевих жителів. Але відшукати її – не проблема. Готують комах у вуличних фургончиках прямо на очах, у киплячій олії з додаванням соусів та спецій. У ресторанах їх додають до різних страв та поєднують з різними інгредієнтами.
Всього у світі налічується близько 1500 видів їстівних комах. А страв з них куди більше. Навряд чи хтось наважиться скуштувати їх всі. Ось кілька найбільш популярних та смачних страв із комах, які варто скуштувати в Азії.
Гусінь, обсмажена з імбиром
Найкраще вона смакує, коли наступає період перетворення на метелика. Перш ніж шовкопряд встигне це зробити, азіати швидко дістають його з кокону, а потім обсмажують у фритюрі.
Смажені
личинки гарно смакують з імбирним соусом
і вдало поєднуються з різними овочами.
Правильно приготована гусінь має бути
хрусткою ззовні та ніжною всередині.
На смак нагадує креветку.
Коники
Це найпопулярніші їстівні комахи в світі. В Азії їх їдять вареними, смаженими, сушеними, маринованими та навіть сирими. Їх додають у закуски та салати, а справжні гурмани додають їх навіть у десерти.
Попри
шалену популярність, насправді, коники
на смак нейтральні. І здебільшого
проймаються ароматом масла, спецій та
інших інгредієнтів.
Тарантул з часником
Ця страва вважається справжнім делікатесом. Тарантулів обсмажують в сковорідці-вок на відкритому вогні з додаванням солі та часнику. Смакує м’ясо тарантула, як щось середнє між куркою та рибою
Втім, найсмачнішими павуками прийнято вважати не тарантулів, а їхніх маленьких родичів з сімейства Нефіліди. Вони на смак нагадують арахісову пасту.
Бамбукові хробаки
Бамбукові
хробаки – це личинки трав’яної молі,
які живуть у стовбурі бамбукового
дерева. Їх смажать у фритюрі, фасують
по пакетах і потім продають у вигляді
снеків. Маленькі хробаки, дійсно, хрумтять
як чіпси, але набагато корисніші. Вони
містять набагато більше білку та інших
поживних мінералів, аніж курятина.
Смажені мурахи
Це другий за популярністю вид їстівних комах після коників. Самий розповсюджений спосіб приготування: загорнути мурах у листя і обсмажити на відкритому вогні.
У
Колумбії смажених мурах продають у
кінотеатрах замість попкорну.
На
смак смажені мурахи подібні
до
бекону.
Смажений скорпіон
У нашому розумінні швидкий перекус – це ход-год чи шаурма. А у розумінні китайців – це смажений скорпіон. Порцію цієї страви можна придбати у будь-якому вуличному закладі швидкого харчування.
У
Китаї скорпіонів традиційно готують
на відкритому вогні. В Таїланді їх
попередньо маринують у віскі. Найчастіше
туристи беруть скорпіонів у якості
закуски до легеньких алкогольних напоїв.
Європейці порівнюють цю страву з хрумкими
попкорном, таранькою або зернятами.
Таргани
В Азії можна знайти найрізноманітніші страви з тарганів. Їх їдять, як вуличну їжу, просто смаженими і подають, як делікатес, у шоколаді.
Перед приготуванням їм обривають вусики, лапки, голову і панцир. Головна особливість в тому, що їх потрібно дуже ретельно пережовувати. Враження тих, хто куштував тарганів розділилися, одні кажуть, що вони на смак нагадують курятину, інші – яловичину.
