Из чего вообще делают оболочку для сосисок? Наиболее распространены натуральные варианты — свиные, говяжьи и бараньи кишки. Перед тем как попасть на предприятие, их тщательно промывают и очищают. Натуральную оболочку не только можно, но даже нужно есть. По составу она идентична мясному белку, содержит коллаген, который укрепляет сухожилия, суставы и волосы. Чтобы пленка не лопнула, рекомендуем перед приготовлением проколоть ее в нескольких местах зубочисткой.
Коллагеновые оболочки делают из слоя говяжьей и свиной кожи. Они встречаются реже и практически не отличаются от натуральных. Вполне съедобны и питательны. Целлюлозные и полиамидные оболочки дешевле натуральных и позволяют увеличить срок хранения изделия до 45 дней. Производители часто подкрашивают их, чтобы придать более натуральный вид.
Вопреки распространенному мнению синтетические колбасные оболочки не вредят здоровью, если, конечно, соответствуют стандартам безопасности, указанным в соответствующих законодательных документах. Однако мы все же советует снимать такую пленку перед приготовлением, поскольку она может прилипнуть к сосиске. В таком случае вам придется снимать ее с мясом. Если вы забыли сделать это, то рекомендуем сразу после варки облить сосиски холодной водой. Это облегчить процесс очищения.
В целом процесс приготовления сосисок на плите составляет 2-3 минуты, в микроволновке — вдвое меньше. Замороженный продукт готовьте на 3-4 минуты дольше. И не забывайте, что замороженные сосиски предварительно не нужно размораживать. Просто положите их в холодную воду и поставьте на плиту, чтобы они постепенно нагревались. Подведем итоги: чистить сосиски или нет перед варкой? Вопрос индивидуальный и каждый решает его по-разному. Мы считаем, что главное, чтобы сосиски были качественные и приготовленные с любовью.
