Большинство из нас даже не осознает, в какое замечательное время мы живем. Мы даже представить себе не можем, что такое голод и недоедание. А ведь нашим предкам повезло с этим намного меньше. В голодные годы люди питались буквально всем, что попадется под руку и переваривается в желудке. Удивительнее всего то, что многие блюда, которые люди были вынуждены есть не от хорошей жизни, сегодня считаются деликатесами. Давайте посмотрим, что же это за блюда.
Копальхен
Это блюдо не для слабонервных. Для начала берут целого оленя, моржа или тюленя. Несколько дней животное не кормят, чтобы очистить ему кишечник. Затем бедолагу душат и, в случае с оленем, погружают тушку в болото. Моржа и тюленя закапывают прямо в гравий по линии прибоя. Через несколько месяцев тело откапывают и снимают пробу. Но учтите, полученный деликатес может быть смертельно опасен для жизни, если только вы не являетесь выходцем из народов Севера. Перегнившее мясо содержит трупный яд. И вряд ли ваш организм сможет выжить после дегустации, чего не скажешь о коренных северянах, которые давно научились вырабатывать защиту от токсинов.
Курт
Курт придумали кочевники несколько столетий назад, чтобы, не дай бог, не помереть в степи с голоду. Тогда они брали кислое молоко: верблюжье, коровье, козье – все равно какое и делали из него творог. Затем добавляли в полученную массу гигантское количество соли и крутили из этого шарики. А после хорошо, просушив в темном помещении, брали с собой в дорогу. Сегодня технология приготовления этого продукта ни капли не изменилась. Курт с легкостью можно найти на любом рынке или в магазине в странах Средней Азии. Вот только вряд ли он вам понравится. На вкус он как кусок соли, а по консистенции напоминает бетон…
Сюрстремминг
Сюрстремминг – не что иное, как прокисшая селедка. В Средневековье из-за частых войн, крестьяне не могли обеспечить себя многими продуктами. Конечно, первыми в зоне риска оказывались импортируемые товары. Для шведов таковой была обычная поваренная соль. Ввиду ее дефицита, шведская селедка попросту прокисала. Но голодных крестьян устраивало и такое блюдо, несмотря на дикий запах. Прошли столетия, и «прокисшая селедка» стала национальным достоянием Швеции. Там ее употребляют с пивом или шнапсом. Особо смелые граждане запивают ее молоком с брусничным джемом.
Древесный хлеб
В далекое Средневековье еще не придумали ГМО и пестициды. Поэтому люди питались, чем Бог послал. В годы неурожая им приходилось рассчитывать только на себя. Многие крестьяне переходили на…древесину. Конечно, они не жевали полено. В ход шла только внутренняя, нежная часть коры, которую в народе называют луб. Луб сушили на солнце и перетирали, превращая в муку. Позже из этого добра пекли хлеб и печенье. Особенно ценилась мука из березовой, липовой и сосновой муки. Кстати, сегодня древесная мука – популярный продукт среди любителей здорового питания. Хотя, согласитесь, сложно представить, что когда-нибудь мы полностью откажемся от привычного всем пшеничного хлеба.
Лягушачьи лапки
Лягушачьи лапки вошли в моду все в том же Средневековье. И, конечно, питались ими только очень бедные люди. Почему так произошло? Есть несколько версий. Согласно одной из них, крестьяне перешли на лягушек после строгого запрета охотится в угодьях своих господ. По другой версии, всему виной голод, спровоцированный Столетней войной Франции с Англией. Несомненно, одно: сытые аристократы распробовали необычное блюдо только к концу XIX века. С тех пор лягушачьи лапки считаются признанным деликатесом во всех странах мира.
Пеммикан
Пеммикан изобрели индейцы. Они брали его с собой на охоту. Готовится этот деликатес довольно просто. Тонко нарезанное вяленое мясо и сало хорошенько высушивают. Затем в полученную смесь добавляют толченые высушенные ягоды и сок. И снова все сушат. Полученный концентрат считается очень питательным и легко усваиваемым продуктом. Именно поэтому он очень популярен среди полярников, военных и туристов. Однако увлекаться им не стоит. Длительное употребление пеммикана может привести расстройству органов пищеварения и нарушению обмена веществ.
Пахта
Долгие годы пахта откровенно считалась отходом производства, и питались ею только в голодные годы. Если кто не в курсе, пахта – та малопривлекательная жидкость, которая получается после перегона масла. Но сегодня все изменилось. Выяснилось, что пахта – очень питательный и главное – малокалорийный продукт. Многие сознательно заменяют ею жирную сметану. Некоторые добавляют ее в кофе вместо молока или варят на ней каши.
