Cucinare può essere un hobby divertente e un ottimo modo per esplorare il mondo della cucina, incontrando nuovi sapori e combinazioni di gusto che altrimenti sarebbero rimasti sconosciuti. E se si ha un po’ di tempo a disposizione e si è stanchi dei soliti piatti di tutti i giorni, cucinare è un ottimo modo per dare una scossa alla routine quotidiana e trovarsi un nuovo piatto preferito. Basta qualche giorno al mese da dedicare a nuovi piatti. Tutti siamo innamorati della cucina italiana, mangiamo da sempre pasta e pizza, e siamo impazziti per il sushi che è così semplice da preparare. Ma cosa ne dite di esplorare i deliziosi piatti marocchini? Si possono preparare a casa o anche semplicemente ordinarli da asporto al ristorante marocchino sotto casa. Eccone alcuni tra i più gustosi da provare assolutamente!
1. Harira
L’harira è una zuppa marocchina a base di lenticchie e ceci. A prima vista, potrebbe non sembrare il massimo anche per la combinazione insolita di gusti, ma sono le spezie e le erbe a renderlo assolutamente delizioso. Ci sono aglio, harissa, cipolle, sedano, curcuma, cumino, zenzero e persino cannella e tutte insieme danno vita a un aroma unico. Di solito questa zuppa contiene anche carne macinata, che si può evitare per i vegani senza compromettere il gusto. Si serve con qualche spicchio di limone e una cucchiaiata di yogurt. È in assoluto la migliore opzione per il pranzo.
2. Couscous
Il couscous è in realtà un piatto nazionale in Marocco e se pensate che sia un piatto noioso è chiaro che non lo avete mai provato secondo le ricette marocchine. Lo cuociono a vapore in modo che sia della consistenza perfetta e di solito aggiungono verdure cotte, ceci e carne a cottura lenta con varie spezie gustose. Si serve in un grande piatto comune da cui se ne prende quanto se ne vuole. Ne esiste anche una versione più dolce, molto gustosa, in cui si aggiunge l’uvetta.
3. Tagina
La tagina può essere tecnicamente qualsiasi cosa purché sia cotta in questa particolare pentola di terracotta chiamata tagina, appunto. È come una tradizionale pentola a cupola per la cottura lenta tipica del Marocco, che dà un sapore divino a qualunque cosa ci si cucini dentro. La tagina può essere di verdure o di carne, ma la cosa migliore è che il cibo cuocia nei suoi succhi con altre erbe aromatiche. E poiché la cottura è lenta, ha il tempo di marinare e di assorbire tutti i gusti che sono nella pentola. Onestamente, tutti dovrebbero provarlo almeno una volta nella vita. Il più popolare è il kefta tagine, la versione fatta con le polpette di manzo.
4. Bastilla
Una vera delizia per chi ama la combinazione di dolce e salato. È una torta tradizionale marocchina ripiena di pollo (tradizionalmente era fatta con carne di piccione, ma oggigiorno è molto rara). È friabile e deliziosa, è dolce fuori e salata, sapida e succosa dentro. È un ottimo piatto, diverso da qualsiasi cosa abbiate mai mangiata finora.
5. Sardine piccanti
I marocchini amano il pesce e i frutti di mare e le acque che circondano il Marocco sono piene di sardine. Per questo hanno imparato l’arte di cucinarle nel modo più delizioso. A volte le cuociono semplicemente con spezie ed erbe aromatiche, di sicuro l’opzione più salutare. Ma la maggior parte delle volte le riempiono di deliziosa marinata al limone e le friggono. Il risultato? Uno dei migliori piatti di pesce azzurro di sempre.
6. Makouda
Il Makouda è sostanzialmente una frittella di patate, una pallina di purè di patate fritta. In Marocco si aggiunge spesso l’uovo in modo da legare meglio tutti gli ingredienti insieme. Si serve con un assortimento di salse, in un panino appena sfornato o semplicemente insieme ad altre verdure, venduto come cibo da strada, da mangiare mentre si passeggia per le vie della città. Lo spuntino ideale.
7. Babbouche
Se siete alla ricerca di un piatto unico e insolito, qualcosa per sorprendere davvero le papille gustative, dovete assolutamente provare il Babbouche. È un piatto originario del Marocco ed è prevalentemente a base di lumache. Sì, è strano come sembra, ma è delizioso. I marocchini credono che sia ottimo per la digestione. È una specie di zuppa di lumache, che di solito viene servita in una ciotola colma di brodo con le lumache intere. Si tirano fuori le lumache dal guscio con uno stuzzicadenti e si mangiano con un bel cucchiaio di brodo.
8. Briouat
Il Briouat, che può anche essere scritto anche Briwat, è una dolce marocchino che viene spesso venduto per strada e nei mercati. In realtà ci sono briouat dolci e salati, ma quello dolce di solito è pieno mandorle, fritte e glassate con il miele. L’opzione salata, invece, è solitamente ripiena di carne e formaggio e condita con pepe e limone.
9. Chebakia
La Chebakia, spesso chiamata anche shebakia, è un classico dessert marocchino. È come un biscotto molto dolce e appiccicoso composto da strati di pasta fillo a forma di fiore. Viene fritto e inzuppato in uno sciroppo particolare (un mix di miele e acqua di rose) e poi cosparso abbondantemente con semi di sesamo. È molto dolce, ma se avete un debole per i dolci lo adorerete. Ottimo anche insieme al tradizionale tè alla menta marocchino.
